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藥粥的主要功能?藥粥是在粥的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種飲食療法，因此包含了粥的所有功能。自古至今，粥的用途有三。
1.果腹止饑《左傳》說(shuō)“饘于是，鬻于是，以糊余口。”在溫飽未解決的地方，粥常為主食。封建社會(huì)遇到災(zāi)荒饑?yán)r(shí)，官府、士紳設(shè)粥廠以賑饑民。
2.易于消化 由于煮粥可使米粒完全糜爛，人體胃腸容易消化吸收。正常人食粥后勞動(dòng)，有不耐饑餓的感覺(jué)。但老人齒落納差，幼兒缺乳，或病后調(diào)養(yǎng)者，或患有發(fā)熱、吐瀉諸病，食欲不振，納減腹脹，胃腸功能低下者，吃粥十分適宜。既能消化吸收，補(bǔ)充每日所需的能量，又能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，有利于疾病痊愈和胃腸功能的恢復(fù)。《粥譜》說(shuō)“:吾近讀養(yǎng)生書(shū)，乃盛稱粥之功，謂于養(yǎng)老最宜，一省費(fèi)，二味全，三津潤(rùn)，四利膈，五易消化，試之良然。”《老老恒言》認(rèn)為老人食粥，“亦能體強(qiáng)健，享大壽”。可見(jiàn)粥對(duì)于老人尤為合適。
3.補(bǔ)充水分 粥中含有大量水分，可以補(bǔ)充人體水分的不足。當(dāng)夏天氣溫在30℃以上時(shí)，人體主要依靠出汗調(diào)節(jié)體溫。在高溫條件下人的胃腸蠕動(dòng)減弱，消化液的分泌減少，尿液濃縮，胃納降低，這時(shí)喝粥，既能補(bǔ)充喪失的水分，又能有利于消化，粥成為人們十分喜愛(ài)的食品。從全國(guó)來(lái)看，廣州的粥店多，粥品的名目也多，如魚(yú)片粥、肉丸粥、牛肉粥、八寶粥、生菜粥、水蛇粥等，且食粥的人不少，其中天熱時(shí)間長(zhǎng)是個(gè)重要因素。如冬令食粥，由于進(jìn)入體內(nèi)的水分靠腎臟排泄，就有食粥尿多的感受了。
4.輔助發(fā)汗 《調(diào)疾飲食辨》謂“: 粥之愈疾，全在于熱。出鍋即啜，啜時(shí)自覺(jué)陽(yáng)和滿腹，遍身汗意津津，乃有奇效。”吃粥出汗，這是由于熱粥提供的熱量和食物的特殊生熱作用共同作用的結(jié)果。出汗可祛除寒邪，解除感冒，也可配合解表藥治療風(fēng)寒感冒。
藥粥除了具有以上4種功能外，尚可應(yīng)用于延年益壽、醫(yī)治疾病、病后調(diào)理、預(yù)防疾病4個(gè)方面，現(xiàn)分述于下:
1.延年益壽 宋代愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游詩(shī)云“:世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”藥粥方中所選的中藥，如人參、枸杞、首烏、黃芪、黃精等滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，具有提高機(jī)體免疫機(jī)能、降血脂、抗衰老等多方面作用，長(zhǎng)期服食，具有補(bǔ)益抗老，延年長(zhǎng)壽的效果。
2.病后調(diào)理 《隨息居飲食譜》說(shuō)“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物，至病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)最宜。”病人在恢復(fù)期或產(chǎn)婦坐月時(shí)，大多存在著氣血陰陽(yáng)的不足，或胃腸功能低下，食欲不振，腹瀉或便秘等證，應(yīng)用茯苓、薏苡仁、山藥、老菱、扁豆、砂仁、大蒜煮粥能止瀉開(kāi)胃;黃芪、人參粥能補(bǔ)氣;玉竹、麥門(mén)冬、天門(mén)冬煮粥可補(bǔ)陰;首烏、龍眼、丹參煮粥可補(bǔ)血;酥蜜粥、肉蓯蓉粥可以通便;雞汁粥、鴨粥、牛羊肉、雌雞等煮粥可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。藥粥既有營(yíng)養(yǎng)，又能糾正氣血陰陽(yáng)的不足，便于吸收，對(duì)產(chǎn)婦及病人的康復(fù)是十分有益的。
3.預(yù)防疾病 藥粥通過(guò)平時(shí)服食吸取人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，從而達(dá)到預(yù)防疾病的發(fā)生或減少疾病的復(fù)作。如玉米粉粥常食可預(yù)防心血管疾病;綠豆粥用于防暑;雞肝粥、胡蘿卜粥預(yù)防維生素A缺乏;枸杞粥、人參粥可降低慢性氣管炎復(fù)發(fā);山楂煮粥預(yù)防冠心病、高脂血癥;薏苡仁粥預(yù)防癌腫;唐代《千金翼方》用谷米糠煮粥，常服預(yù)防腳氣病等。
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