人類的皮膚，基本上有三種類型，即中性皮膚、油性皮膚和干性皮膚。
中性皮膚組織緊密，厚薄適中，光滑柔軟，富有彈性，是較好的皮膚類型。
干性皮膚紅白細嫩，發干，易起皺，易破損，對理化因子較敏感。在日曬后易發紅，有灼痛感，易脫皮而出現皮屑。還有一種類型為混合型皮膚。額頭、鼻部為油性皮膚，油脂多，發亮，其它部分為干性皮膚，紅白細嫩，對陽光中的紫外線敏感。約80%的女性屬于混合型皮膚。
油性皮膚，面部皮膚毛孔較大，脂肪較多，具有油亮光澤。這種皮膚，面部易生粉刺，發生面部皮膚感染，影響美觀。原因是皮脂腺分泌功能旺盛，皮脂分泌過多，處于青春期的青年，屬于這類皮膚的較多。
按照中醫理論，從人的體質分類上看，體內水分異常多者為濕重，屬油性體質 ，這類人的皮膚一般呈油性;相反，體內水分異常少者為燥，屬于干性體質，這類人的皮膚一般呈現粗糙和干燥狀態。
從現代醫學觀點看，油性皮膚者，皮脂腺分泌較旺盛，體內雄性激素分泌較多，皮膚毛細血管擴張;干性皮膚者，皮膚內水分不足，新陳代謝緩慢，皮脂腺功能減退，皮膚表面干燥，表皮角質屑易膠落，皮膚缺乏彈性，易生皺紋。因此，根據不同類型皮膚進行飲食調養，對皮膚的健美大有益處。
中、干性皮膚者，宜多食豆類，如黑豆、黃豆、赤小豆，蔬菜、水果、海藻類等堿性食品。少吃鳥獸類、魚貝類酸性食品，如狗肉、魚、蝦、蟹等。選用具有活血化 瘀及補陰類中藥，如桃花，桃仁、當歸、蓮花、玫瑰花、紅花及枸杞子、玉竹、女貞子、旱蓮草、百合、桑寄 生、桑椹子等。
油性皮膚者，飲食宜選用具有涼性、平性食物，如冬瓜、絲瓜、白蘿卜、胡蘿卜、竹筍、大白菜、小白菜、卷心菜、蓮藕、黃花菜(鮮黃花菜應經蒸或煮處理后再食用，防止秋水仙堿中毒)、荸薺、西瓜、柚子、椰子、銀魚、雞肉、兔肉等。少吃辛辣、溫熱性及油脂多的食品，如奶油、奶酪、奶油制品、蜜餞、肥豬肉、羊肉、狗肉、花生、核桃、桂圓肉、荔枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉等。選用具有祛溫清熱類中藥，如白茯苓、澤瀉、珍珠 、白菊花、薏苡仁、麥飯石、靈芝等。
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